Блог

Адрес: 13 Rue de l’Ancienne Comédie, 75006 Paris, Франция

Телефон: 1-40-46-79-00     

Официальный сайт: http://www.procope.com

Языки: Русский, Французский, Английский

Метро: станция Odéon

Чем славится: самый старый ресторан в мире

Франческо Прокопио стал создателем одного из самых первых литературных кафе во Франции. именно так Le Procope cafe начало свою историю в далеком XVII веке. И даже теперь продолжает радовать парижан и туристов изысканной атмосферой культуры и традиций.

Расположение

Кафе Прокоп находится на улице Ансьен-Комеди, 13 в Латинском квартале. Этот район  является одним из особых достопримечательных мест Парижа. Выросший вокруг университета Сорбонны, район прослыл студенческим и занял 5 и 6 Парижские округа, располагающиеся на левом берегу Сены.

Путешествие от Эйфелевой башни вверх по улице Сень-Жермен (Saint-Germain), плавно переходящей  в поворот на бульвар Орсей (Quai d’Orsay), займёт около 15 минут машиной  и 30 – пешком.

Перейдя через Сену, туристы могут вдоволь нагуляться по музеям : Лувр, Пикассо , заглянуть на Собор Парижской Богоматери. Более того, около самого здания ресторана можно посмотреть на Люксембургский сад и Дворец правосудия.

История

В 1686 году на улице Fossés-Saint-Germain-des-Prés открылось небольшое кафе на смену обычным тавернам, где модные граждане могли выпить кофе и полакомиться щербетом (первый прообраз мороженного, напоминающий охлажденные взбитые сливки), который подавался официантами в экзотичных фарфоровых чашках с армянским орнаментом.

В этот же год напротив появилось Комеди́ Франсе́з, или Французский театр, и кафе Прокоп стали называть “театральным” до тех пор, пока оно не стало местом встречи известных писателей.

На протяжении XVIII века в баре кафе Le Procope собирались именитые новеллисты, драматурги и философы, чтобы обсудить последние новости, сплетни или же художественные методы в литературе.

Литературное и актёрское созвездие последующих поколений только дополняли и расширяли славу кафе.  Ведь в нем создавались шедевры и государственно-важные документы, как, например, поправки к Конституции США и Декларация прав человека 1789 года.

Интерьер

“Ле Прокоп” находится в здании, обозначенном как исторический памятник. На входе в заведение туристов встречает вывеска, которая сообщает, что это “самое старое кафе в мире”.
Это отдельный особняк , с манящее большими старинными окнами и озеленённым вторым этажом, который украшен широким кованым балконом. Летом здесь организуют столики под навесами.
Благородный интерьер изнутри выполнен в бордово-золотистых тонах, от обивки до панелей. Стены украшены картинами и портретными изображениями всех знаменитостей, посещавших однажды кафе.
Многочисленные зеркала и хрустальные люстры придают помпезность и даже вычурность дизайну ресторана,  создавая визуальное впечатление большего пространства.

Владельцы стараются полностью поддерживать исторический образ заведения, чтобы не нарушать атмосферу и дать туристам насладиться его первоначальным видом.

Особенности кухни Le Procope cafe

Легендарность и статус кафе определили судьбу кулинарных экспериментов заведения. Шеф – повара  используют все современные техники, однако ориентируются на известные вкусные шедевры в лучших французских традициях.

Наиболее популярным блюдом стал каплун – молодой петух, выращенный в особенных условиях на уникальных фермах . Выращивают их в год в мире не более 20 тысяч. Стоимость такой птицы начинается от 40 евро.

Также искушенный гость сможет попробовать голову теленка в соусе с зеленью, чесноком, уксусом и яйцами. Особо отметим, что  время и способ приготовления блюда остались такими же, как и в год открытия.

Изюминками кулинарии также считаются:

• фенхельный суп Вишисуаз (vichyssoise)
• филе морского окуня с нежным соусном
• треска по-провансальски (brandade de morue)
• салат Месклан из молодых хрустящих овощной
• мороженое с амарэтто и карамелью
• устрицы разных способов приготовление
• жареная форель с миндалем и картофелем по-английски.

Рекомендуем путешественники также десерты: профитроли, нежное тирамису, ванильное крем-брюле. А ещё,  обязательно нужно взять бокал хорошего вина.

Меню (на французском – Carte) есть на русском языке. Однако, в нём может не указываться такая особенность, как комплексные обеды. Это выгодней, потому что за 21 евро вы сможете взять основное блюдо с закуской или десертом на выбор. А за 29 евро полноценный обед со всеми тремя составляющими. Об этом всегда можно спросить официанта, который подскажет и поможет с выбором.

Почему вам стоит посетить Le Procope cafе:

• заведение расположено в Латинском квартале, известном своими достопримечательностями;
• тут можно ощутить ретро-атмосферу 300-летней давности;
• здесь можно отведать любимое Наполеоном Бонапартом блюдо – «Ivre de Juliénas» (25.80 евро). Это специально приготовленный петух в вине, который отличается особенным вкусом и нежностью, так как маринуется в течение 7 часов перед готовкой.
• говорят, что в «Ле Прокоп» нервно ожидал успеха или провала премьеры “Женитьбы Фигаро” Бомарше, а Вольтер выпивал по сорок чашек кофе в день.
• это единственная возможность посетить ресторан, в который когда-то любили заходить Томас Джефферсон и Бенджамин Франклин, Марат и Дантон, Дени Дидро и Даламбер и многие другие.
• в помещении можно посидеть за мраморным столом, где любил писать и дискутировать Вольтер. И также посмотреть на шляпу Наполеона. Это знаменитая треуголка, которую он оставил как плату за обед, говоря хозяину, что его головной убор через сто лет будет стоить дороже самого заведения.

Источник: sgastronomy.ru