Краткая история Барбаджиуана, национального блюда Монако
Барбаджиуан — это пикантная выпечка с начинкой, происходящая из Монако и в основном встречающаяся в восточной части Французской Ривьеры и в северной Италии.
Что означает «Барбаджиуан»?
Барбаджиуан, вна языке Монако означает «дядя Джон». Считается, что достаточно давно, чтобы эта история стала фольклором этого блюда, некто по имени Жан не имел соуса для своих равиоли, поэтому наполнил их швейцарским мангольдом и вместо этого зажарил. Это новое творение стало популярным и стало известно как «Барбаджиуан» — дань уважения его знаменитому кулинарному создателю. За границей, в Италии, это тесто называется «Барбаджиуай», и главное отличие состоит в том, что оно наполнено тыквой.
Из чего сделан Барбаджиуан?
В Барбаджиуане есть два элемента; тесто и начинка. Два основных ингредиента, из которых состоит традиционный барбаджиуан, — это швейцарский мангольд и рикотта, но есть и различные начинки — рис, лук, сыр пармезан, — которые вы также найдете в комплекте. Несмотря на оригинальный рецепт, многие монегаски передали этот рецепт им, поэтому каждая семейная партия Барбаджиуана будет иметь свой уникальный оттенок.
Когда едят Барбаджиуан?
Барбаджиуан, являющийся национальным блюдом Монако, чаще всего едят в национальный праздник княжества 19 ноября. Ежедневно Барбаджиуан считается закуской или небольшой закуской, поэтому вы найдете его на рынках Монако. Если вы собираетесь в гости, отправляйтесь на рынок Ла Кондамин или обнаружите, что он служит закуской в ресторанах.
Совсем недавно Fete du Barbagiuan — фестиваль всего Барбаджиуана — был организован, чтобы отпраздновать и рассказать о национальных блюдах. Кулинарные шоу, уроки и мероприятия проводит компания A Roca, которая занимается продвижением региональной кухни.
Источник: shinshu-navi.com
